行业新闻-食堂承包|蔬菜配送|餐厅设计|餐饮公司

本站　2018-10-12

品清食堂承包调研显示，六月份猪肉价格大幅上涨，七月份涨势依旧迅猛。承包食堂认为此轮猪肉价格上涨主要是猪肉供应不足和养殖成本上升，养殖成本较为刚性，难以出现下滑，后期价格主要看猪肉供应情况的改善。截至2011年8月，生猪存栏量为46557万头，同比环比涨幅分别为5.38%和0.90%，能繁母猪存栏量为4815万头，同比环比涨幅分别为5.13%和0.61%，从4月份以来补栏积极性逐步回升。依据生猪存栏和母猪存栏量以及结合12个月的生产周期加以判断，食堂承包管理分析，明年初生猪会

秋季话养生

本站　2018-10-11

食堂承包提示多燥之秋话养生，秋季养生事多，用多事之秋这句成语来形容秋季养生非常恰当。... 　　　　古人观察大自然现象发现，秋季农作物收获之后，植物开始凋零，有的动物也快要冬眠，蛰伏了。这时，人体的生理功能（生物钟）也开始朝着阳消阴长方面过渡。秋天人打蔫，犯困，所谓秋乏，也就随着产生了。　　食堂承包提醒　，在饮食方面，根据秋多燥气和易伤人体阴分的特点，可适量选用一些清热养阴类饮食物，如绿茶、生普洱茶、菊花茶、莲芯茶、番茄汁、梨汁、苹果汁等; 秋季忌食辛辣食物，如辣椒和辛香调

一条怪鱼

网络　2018-10-18

前天，食堂承包采购员去南京一家鱼塘采购，看到了一条怪鱼，这鱼身子像青鱼，嘴脸却向乌鱼，谁都说不出这条鱼是什么鱼。此鱼长约40厘米，重2斤左右，鱼身呈黑色，比青鱼颜色要深些，看上去像青鱼，但仔细看鱼的嘴脸又是乌鱼模样，食堂承包采购员说确实有些少见。据当地的鱼民猜测，这条鱼可能是塘内曾经留下的青鱼卵而初长成的青鱼，而嘴脸像乌鱼可能是因为这条鱼在生长过程中曾被电网电击受到伤害，导致基因变异，但确切情况还有待专家鉴定。目前，这条怪鱼重新放回水塘内加以保护。

蔬菜价格不断攀升，如何提高形象

本站　2018-10-14

2011年以来，在蔬菜价格，粮油价格，禽蛋特别是猪肉价格不断创出历史新高的情况下，对承包食堂的餐饮企业来说更是难上加难。一是目前我国餐饮企业发展迅速，行业竞争日趋激烈，食堂承包的利润不断下滑，少有不慎就会造成亏本经营。二是食品价格指数不断攀升，特别是猪肉和蔬菜的价格涨势迅猛，食堂经营成本不断提高，令食堂管理人员措手不及。大家都知道，亏本的生意谁都不愿做，长期亏本的生意更不能做。在食堂经营成本不能再降低的同时，又要保证食堂就餐人员相对稳定，且吃的满意，食堂承包企业就必须全方位

管理创造健康饮食环境 “裸烹”拒用添加剂

本站　2018-10-13

一般饭店烹调一桌菜肴需要近百种添加剂，目前全国餐饮业正在掀起一场拒绝添加剂的祼烹行动。在昨天的全市餐饮企业倡导裸烹的宣誓大会和中国百万餐饮人裸烹签名活动上，市烹饪协会负责人说。据悉，由市商务委和今晚报社共同举办的满意就餐、享受服务百日行动也在全市范围的餐饮企业酒店、餐馆全面展开。　　当前许多餐馆用食品添加剂为菜肴穿上华丽的外衣，其实损害的是消费者的健康。要真正做到裸烹绝非易事，需要厨师悉心钻研传统烹饪工艺，比如用手工捶打、充足的火候使牛肉滑嫩，而避免使用嫩肉粉，用八角等香

管理缺失成连锁餐企发展“拦路虎”

本站　2018-10-12

在我国食堂承包餐饮行业，采用连锁方式经营的企业不少，借助加盟店的经营拓宽了食堂承包企业在全国的覆盖范围，提高了其品牌的知名度和影响力。　　食堂承包加盟的经营方式可以为企业发展带来源源不断的动力。对于品牌商来说，采用加盟的经营方式不仅可以使其在减少资金和人力资源投入的同时，更快地开拓市场，更多地扩展业务，而且可以帮助食堂承包品牌商快速完成全国布局，有助于其降低广告和促销成本，更快地树立企业品牌形象。对加盟商而言，加盟知名度较高和实力较强的品牌，不仅可以帮助自己掌握最新的行业动

物价指数不断攀升，餐饮企业如何应对发展

本站　2018-10-10

随着物价指数的不断升高，食堂承包行业的利润被不断摊薄。食堂承包企业之间比拼的不仅仅是私人关系的打造，而是包含着品牌、硬件与软件的综合实力的比拼。在行业发展的十字路口，食堂承包该如何发展。如何提升品牌、硬件与软件在内的综合实力？客观的来说，食堂承包没有非常知名的品牌，特别是对于国内品牌来说，更没有所谓的知名品牌，都没有走入消费者的心目中。对于此发展阶段的食堂承包市场来看，第一眼效应非常重要，谁的品牌的形象与档次高一些，谁的品牌建设的更完备一些，谁就在品牌的竞争中胜任一筹。

如何调动食堂员工的积极性

本站　2018-10-07

1、食堂承包目标激励一个振奋人心、切实可行的奋斗目标，可以起到鼓舞和激励的作用。 2、食堂承包支持激励支持激励就是领导者要善于支持员工的创造性建议，包括：尊重下级的人格、尊严、首创精神，爱护下级的积极性和创造性；信任下级，放手让下级大胆工作，当工作遇到困难时，主动为下级排忧解难，增加下级的安全感和信任感；当工作遇到差错时，承担自己应该承担的责任，创造一定的条件，使下级能胜任工作。 3、食堂承包奖励激励奖励就是对人们的某种行为给予肯定和奖赏，奖励要物资与精神相结合，方式要

电商时代的餐饮业发展之道

本站　2018-10-04

电商时代的餐饮业，同样需要重视口碑营销、恪守诚信之本。　　　以身作则　　团购作为餐饮业电商化的主要渠道，这种商业模式极具颠覆性：对商家是做广告，对消费者是做电商，团购将二者有效结合。徐茂栋说道：但若团购也对消费者做广告，那便是一件十分可悲的事，因为商家及团购企业的用户不是强拉来的，而是靠他们相互传递介绍而来的。　　前不久窝窝团精挑细选好吃菜大众美食电商海选活动已在5个城市落地，未来还将在16座城市先后举行。据悉，这次活动是餐饮史上第一次以老百姓为主体的最大的电商大众评选

餐饮行业进入微利时代曙光何在？

本站　2018-10-04

食堂承包：餐饮行业进入微利时代曙光何在？现在餐饮企业的利润下滑得厉害，企业寿命也越来越短了。本地餐饮业营业额年均增长15%，但与此相反的是，利润空间越来越小，竞争更为激烈。现在餐饮企业的利润能达到5%~8%就已经算很好了，原来基本都在10%以上。面对全行业都在遭遇的发展困境，2010年兴起的团购让人们看到了一丝曙光。据调查数据显示，目前团购行业企业总数超过2000家，最热门城市依次为北京、上海、深圳、广州、杭州、成都、武汉、南京、天津、西安、长沙、重庆、沈阳等地，食品餐

提示：“全国餐饮企业成长扶持计划”正式启动

本站　2018-10-03

食堂承包提示全国餐饮企业成长扶持计划正式启动中国第二届全国餐饮业信息化大会8日上午在北京举行，全国餐饮企业成长扶持计划正式启动。全国餐饮企业成长扶持计划是由国家工业和信息化部中小企业司指导，中国烹饪协会携手畅捷通软件有限公司共同推进。计划将通过餐饮企业成长扶持计划网站为餐饮企业经营发展号脉问诊，同时对餐饮企业信息化建设给予实际扶持，在提升企业管理水平和运营效率的基础上，使信息化管理手段在全国餐饮企业得到更好的运用和推广，全面提升餐饮企业信息化管理水平。中国工业和信息化部

知识：窝窝团为餐饮行业打造营销新模式

本站　2018-10-03

窝窝团为餐饮行业打造营销新模式在5月6日-5月8日举办的2011中国餐饮产业大会暨第6届中国(北京)餐饮食品博览会上，美食佳肴、名吃名店、特色餐饮等展览项目让各界宾朋大饱眼福与口福。同时，作为中国餐饮行业的一次盛大聚会，围绕餐饮产业集体转型、餐饮产业全面信息化等内容的议题与讨论，格外引人入胜。在本次博览会，中国烹饪协会同知名团购企业窝窝团达成战略合作，宣告中国餐饮行业打破传统，正式迈出了营销创新与经营创新的重要一步，引起业内轰动。业内专家指出：中国烹饪协会同窝窝团达成战略